L’approche de Pâques à Aix-en-Provence rime avec la découverte ou la redécouverte des maîtres chocolatiers qui façonnent avec passion et savoir-faire des créations chocolatées d’exception. Cet article vous invite à un voyage gourmand parmi les meilleurs chocolatiers d’Aix-en-Provence, au cœur de l’artisanat du Pays d’Aix, une destination reconnue pour la qualité et la diversité de ses chocolateries, bien loin de l’emblématique calisson qui fait la fierté de la villle !
La Chocolaterie de Puyricard
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
Reconnue bien au-delà des frontières provençales, la Chocolaterie de Puyricard incarne l’excellence et la tradition. Fondée en 1967 par Marie-Anne et Jan-Guy Roelandts, la Chocolaterie de Puyricard a débuté son aventure chocolatière loin de sa patrie belge, apportant avec elle un savoir-faire exceptionnel dans le sud de la France. Cette entreprise familiale se distingue par son refus de l’industrialisation, privilégiant des méthodes artisanales qui garantissent la fraîcheur et la qualité de ses produits.
La Chocolaterie de Puyricard est réputée pour son approche artisanale, évitant les conservateurs et autres additifs pour favoriser des ingrédients naturels et de première qualité. Leur gamme de produits est un véritable festival pour les sens, offrant des chocolats fins, des truffes, des calissons, et bien d’autres délices, tous confectionnés avec un soin et une passion indéniables.
À l’approche de Pâques, une période emblématique pour les chocolatiers, Puyricard se distingue par ses créations originales et ses motifs de Pâques, promettant de rendre cette fête encore plus spéciale avec ses chocolats à la fois traditionnels et innovants. En visitant leur site, vous découvrirez une variété de produits spéciaux et de coffrets cadeaux conçus pour célébrer cette saison avec gourmandise et élégance.
© Photo Chocolaterie de Puyricard – Tous droits réservés
La Chocolaterie de Mathieu Taborcia
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
La Chocolaterie de Mathieu Taborcia se distingue par la maîtrise complète du processus de fabrication du chocolat, depuis le tri et la torréfaction des fèves de cacao jusqu’au tempérage des tablettes de chocolat. Mathieu Taborcia, un ancien pâtissier et Compagnon du Devoir demi-finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France, s’engage dans la création de recettes simples mais audacieuses, mettant en avant des saveurs claires et distinctes. Sa philosophie, “moins c’est plus”, invite à redécouvrir le véritable goût du chocolat à travers des créations qui valorisent la géographie unique de chaque fève.
Située à Lambesc, charmant village provençal dont nous vous parlions dans notre article sur les idées de sortie en hiver à Aix-en-Provence et aux alentours, cette chocolaterie artisanale incarne l’engagement et la passion pour la chocolaterie traditionnelle et la transmission du savoir-faire.
© Photo Mathieu Taborcia – Tous droits réservés
Le Moulin du Cacao
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
Le Moulin du Cacao, situé à Venelles près d’Aix-en-Provence, est célèbre pour sa passion et son engagement envers la création de chocolats artisanaux de haute qualité. Daniel Eynard se distingue par son approche artisanale et son travail uniquement sur caco de Côte d’Ivoire, insistant sur l’importance des ingrédients naturels et sur un processus de fabrication qui respecte les traditions, tout en intégrant des innovations.
Chaque création, offre autant de plaisir en bouche que de bonheur grâce à une expérience gustative exceptionnelle pour les amateurs de chocolat.
© Photo Le Moulin du Cacao – Daniel Eynard – Tous droits réservés
Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
Philippe Segond, élu Meilleur Ouvrier de France en 1991, incarne l’excellence et la passion dans l’art du chocolat. Sa maison est le théâtre où se joue une symphonie de saveurs, un lieu où l’innovation et le perfectionnisme se rencontrent pour donner naissance à des créations chocolatières sans pareilles. Des bonbons de chocolat aux rochers, en passant par les barres pralinées, chaque pièce reflète un engagement profond envers la qualité et le goût.
La maison Segond brille par sa créativité, avec une équipe dévouée qui explore des parfums et des textures variés, utilisant des matières premières locales de premier choix pour confectionner des ganaches à la fois fondantes et croustillantes. Pour Pâques, cette expertise se manifeste à travers des créations spectaculaires qui vont bien au-delà des traditionnels symboles pascaux, intégrant des personnages de dessins animés dans des œuvres d’art chocolatées, toutes réalisées à la main.
Après une carrière illustre, Philippe Segond demeure un phare de savoir-faire et de transmission de la connaissance chocolatière, insistant sur l’importance de donner sans retenue. Cette philosophie se reflète dans l’expérience unique offerte aux clients, une invitation à savourer des chefs-d’œuvre qui éveillent les sens et célèbrent la richesse de l’artisanat français en chocolaterie.
© Photo Philippe Segond – Tous droits réservés
L'Art Chocolatier de Stéphane Roux
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
A Pertuis, à une vingtaine de kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, se cache un trésor de gourmandise et d’art : l’Art Chocolatier de Stéphane Roux, un maître chocolatier dont la renommée dépasse les frontières de Pertuis. Avec plus de quinze ans consacrés à la magie du cacao, Stéphane Roux transforme ce précieux ingrédient en chefs-d’œuvre de chocolat, où chaque pièce raconte une histoire de passion, d’innovation et de perfection.
Sa quête du chocolat parfait commence par une sélection rigoureuse des fèves de cacao, issues de plantations durables et éthiques. Ce choix méticuleux assure une base solide pour ses créations, où la qualité prime sur la quantité. Dans son atelier, les techniques traditionnelles rencontrent l’innovation moderne, permettant à Stéphane Roux de sculpter des assortiments de chocolats qui éveillent les sens et captivent l’imagination.
Depuis 2020, l’Art Chocolatier est également torréfacteur et a lancé l’ambitieux projet de créer une gamme de chocolats issus de sa propre plantation de cacaoyers au Costa Rica !
À l’approche de Pâques, l’atelier de Stéphane Roux se transforme en une ruche d’activité, où la tradition et l’innovation se fusionnent pour créer des collections uniques et de partager sa passion avec le monde, à travers des créations qui enchantent les tables et les cœurs.
© Photo L’Art Chocolatier – Stéphane Roux – Tous droits réservés
Riederer
Les meilleurs chocolatiers d'Aix-en-Provence
La pâtisserie aixoise installée en 1780 puis rachetée par le suisse Franz Riederer au milieu du 19ème siècle, est synonyme d’excellence pour tous les aixois qui on tous mangé une pâtisserie ou un Trianon de chez Riederer !
Après de multiples déboires judiciaires, liquidations, reprises (tour à tour par Philippe Segond, « Riederer » par sa mère, ou encore la famille Roelandts de la Chocolaterie de Puyricard), la « marque » et ses chocolats sont de nouveau présents à Aix-en-Provence depuis 2015. Un laboratoire de près de 300 m² a également été ouverte à Gardanne.
Installée en plein centre ville d’Aix-en-Provence, la boutique vous invitera à déguster un assortiment de thés finement aromatisés, ou encore un chocolat chaud exquis confectionné à partir des chocolats de la Maison !
© Photo Riederer – Tous droits réservés
Au-delà de ces chocolatiers « purs », et pour ceux qui cherchent une alternative au chocolat, d’autres maisons comme Léonard Parli, ou la Maison Béchard, avec leur longue tradition dans la confiserie mais aussi le chocolat, sont également des adresses de renom à Aix. Nous vous ferons très prochainement découvrir ces autres institutions aixoises !
